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老字号园林酒家买少见少影响力减弱纷纷转型(组图)

发布时间:2019-04-09 21:23 来源:未知 编辑:admin

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  T本版撰文 消息时报记者 黄芳芳 李星慧 李冰如

  专题摄影 消息时报记者 郭柯堂 练习记者 胡瀛斌

  广州四大园林酒家之一的泮溪酒家,本年春节期间其宴会厅“变身”为百货超市,激发市民诸多谈论。而此前的别的两家园林酒家—东湖酒楼已然封闭,北园酒家运营面积也在不竭“缩水”。旧日的四大园林酒家仅南园酒家仍在“苦守阵地”。

  老字号园林酒家该何去何从?广东省当局参事王则楚暗示,跟着城市东移,一些老字号餐饮企业影响力削弱,同时也呈现浩繁新型餐饮企业与之合作。在这个大布景下,不克不及要求老字号餐饮“必需赢”,只需求他们连结保守特色,持续运营。他暗示,这些企业准绳上该当民营化,当局在租赁老字号时也该当赐与优惠。

  超市与食物城一门之隔

  本年春节期间,泮溪酒家正门右侧的宴会厅已被改为超市,与酒家原有的外卖部连通,与四洲食物城仅一门之隔。该超市没出名字,次要出售日用品、文具、玩具及泮溪酒家出品的糕点,店内挂着的横幅写着“泮溪酒家年宵食物市场”,而四洲食物城则次要出售四洲品牌的食物。记者留意到,该超市和四洲食物城所开具的小票都显示为“大创糊口馆泮溪酒家分店”。其时正值晚市期间,到泮溪酒家就餐的门客不多,还有良多房间是空着的。而在此前的一个周日,记者前去该酒家喝早茶时还需要列队等位。

  据领会,泮溪酒家始创于1947年,曾被称为广州的“垂钓台”。2005年,泮溪酒家由荔湾区当局接管。一年后,香港四洲集团以3800万元的价钱获得酒家99%的产权,并于昔时12月破产从头装修,至2008年2月从头开业迎客。2010年,泮溪酒家将其在荔湾湖上已弃置的半岛餐厅和海鲜舫进行重建,恢回复复兴貌,成为全国最大的园林式酒家。

  广州一老字号酒楼担任人暗示,泮溪酒家将宴会厅改成百货超市大概是由于客源不敷,但愿充实操纵场地通过其他体例进行填补。但该担任人认为泮溪酒家此举并不明智,负面影响大于反面。他指出,餐饮行业讲究专业,越专业消费者越信赖,餐饮该当精细化。

  酒家开超市是为了“傍名气”?

  材料显示,香港四洲集团于2006年获得泮溪酒家99%的产权,而泮溪酒家宴会厅改设的超市恰是香港四洲集团所有。有着雄厚的本钱布景和渠道劣势,超市为何选址泮溪酒家宴会厅呢?

  有业内人士猜测,四洲集团或想借泮溪酒家的名气培育本人的超市品牌,由于“泮溪酒家”这个品牌的所有权归国资委,四洲集团仅有品牌利用权。“租赁的品牌企业没有平安感,担忧哪天帮别人做嫁衣,所以当务之急是想培育本人的品牌,如许最靠得住。”该人士说。

  同时,也有业内人士指,受地方“八项划定”影响,餐饮行业不景气,泮溪酒家是迫于运营压力转型,寻求其他成长渠道。

  没挂超市招牌

  业绩没有下滑

  日前,香港四洲集团主席感德丰现身广州,以未便利为由拒绝了记者关于泮溪酒家开设超市一事的采访。与此同时,泮溪酒家总司理黎天焯否定了“宴会厅变超市”这一说法,在接管本报记者采访时称,酒家从来没有挂什么超市的招牌,只要一间四洲食物城,只发卖食物。

  针对外界所说的是由于餐饮行业不景气,泮溪酒家迫于运营压力转型的说法,黎天焯回应,泮溪酒家目前运营环境很好,没有所谓的“下滑”需要“自救”,本年岁首年月比客岁同期业绩有所增加。对于将来的成长之路,黎天焯暗示,老字号当然要成长,但要有本人的路。泮溪酒家早在1982已经在深圳开过度店,15年合作期满后竣事运营。至于泮溪将来会不会开分店以及该若何成长,一切按照集团的意义来做。

  关门毕业现在已被出租

  其实不只泮溪酒家,其他园林式酒家也发生着分歧形式的变化,建于上世纪60年代初的东湖酒楼现在已不复具有。为共同越秀区东湖路一带的体育文化板块扶植,东湖酒楼于2008年3月竣事停业,被打形成东湖公园周边的文化艺术核心,用于字画、瓷器等高档文化艺术品的展览。记者走访时发觉,此前东湖酒楼地点的物业已被一家拍卖公司租下,地铁六号线东湖站就在旁边,步行时间不到5分钟。

  “本年春节期间初中同窗聚会,大师还谈起东湖酒楼,都很纪念。”住在东湖路一带的市民周先生感慨,他小时候经常到东湖酒家喝早茶,坐在窗边还能够看到东山湖公园的景色。“东湖酒楼毕业,我们其时都很惊讶。”周先生说,对于东湖酒楼的纪念,更多的是一份情结。

  部门场地用作婚纱影楼

  比拟起东湖酒楼毕业的可惜,北园酒家面积“缩水”也让人感应可惜。据领会,北园酒家由岭南建筑泰斗莫伯治掌管设想,始建于20世纪20年代末,是广州最早建成的园林式酒家。2007年1月,北园酒家以4210万元的价钱将其产权易主广州东悦酒家。同年2月,北园酒家破产装修。一年多之后,新的北园酒家从头开业,部门场地出租用作运营婚纱摄影。

  近日,记者来到位于小北路的北园酒家,酒家的一楼被朋分成好几个店肆,包罗婚纱摄影楼及两个发卖丝绸的店面,正门左边是北园茶店,右边则是北园中饼屋和西饼屋,特地出售北园出品的糕饼西点。二楼大堂14幅双面贴金镂空工艺雕镂让人过目难忘,内容为春夏秋冬四时的花鸟鱼虫。记者领会到,这些雕镂有着上百年汗青,极具文化价值。

  虽然事隔多年,不少街坊仍对北园向影楼出租场地暗示可惜。住在附近的张姨说,之前北园很大气,很标致,此刻的大门却很小。不外酒家的生意还算不错,去晚了便要等位,此前有段时间还停了早茶。恢复后,茶点价钱提高了良多。

  恢复停业后曾再度扩建

  比拟起其他三家园林酒家,南园酒家的环境相对较好,酒家也获得了扩建。据领会,2004年4月,南园酒家由广州幸运楼饮食集团出资约4800万元接管,并于2005年中恢复停业。改建后的南园酒家,其停业面积添加了1/3,新增东南亚风味餐厅和西餐厅。此后南园酒家运营得风生水起,于2007年启动二期扩建工程。

  昨日,记者来到南园酒家。沿着前进路标的目的,约两人高的围墙将酒家和喧哗的马路阻隔。酒家分前后两个天井,大厅和包房都采用落地玻璃窗,让门客可以或许清晰地看到天井景色。此外,酒家内还到处可见颇有岭南特色的满洲窗。据引见,因为国内已停产这种彩色玻璃,所以昔时装修时只能从意大利引进。此外,西餐厅入口处还有镏金的木雕,十分大气。

  记者看到,酒家大厅根基满客,消费者多为长者。当地人黄蜜斯暗示,南园酒家的出品较为不变,比起其他酒家不时变换的点心格式,“这里更有亲热感”。

  南园酒家相关人士认为,作为广州四大园林酒家之一,南园酒家不断十分爱惜本身的硬件情况,由于不少客人对餐饮情况十分讲究。好比,不少人喜好到农庄消费就是看中郊外的情况,市内园林式酒家不多,前景该当很好。当然,园林式酒家涉及到成本问题,这也是目前这类酒家不多的缘由之一。因而,广州要成长园林式酒家,起首要从观念上作出改变,其次在投入方面也要跟得上。若是当局在这方面可以或许进行搀扶的话,相信保守的园林酒家会更健康地成长。南园酒家担任人也暗示,幸运楼饮食集团对老字号品牌尽心维护,酒家出品都以中档为主并按期推出促销勾当,办事通俗市民。关于品牌的成长打算,该担任人没有回应。

  范依萍认为,泮溪酒家宴会厅改设超市不会对其品牌发生太大的影响。

  就泮溪酒家宴会厅“变身”百货超市一事,记者今天致电广州饮食集团进行征询。

  若何运营属企业决策问题

  广州饮食集团公关部相关担任人暗示,泮溪酒家品牌虽然归广州饮食集团所有,但改制后已将权力下放到荔湾区,四洲集团若何运营,属于企业决策问题。该担任人同时暗示,老字号餐饮企业是广州市民的骄傲,但愿盘活后的老字号能越办越好。

  而持有泮溪酒家1%股权的荔湾区,其相关担任人也暗示,泮溪未改变运营范畴,添加超市属于商家自主行为,不合用行政干涉。

  接管企业须缴商标利用费

  据领会,为了盘活国有资产,让老字号重焕朝气,广州市相关部分于2000年起头对老字号餐饮企业进行转制工作。按拍照关划定,老字号酒家国有产权让渡的准绳是:让渡之后的商标、字号、荣誉称号等无形资产不变,仍归国有。接管企业必需向广州市国有资产监视办理委员会缴纳商标利用费,同时不得自行注册企业衍生商标,不得转租让渡老字号商标。

  此外,原老字号酒家运营标的目的不变,运营场地不克不及改作他用,并庇护和操纵好现有文物。

  评定细则未划定企业范畴大小

  广东省老字号协会秘书长范依萍暗示,作为运营者,企业多路子成长是该当的,但老字号应连结保守。她指出,老字号评定细则里,对于老字号餐饮企业地点地的范畴大小并没有明白划定。她认为,泮溪酒家宴会厅改设超市不会对其品牌发生太大的影响,“空间削减,等位越多,没准效益还会越好”。

  范依萍暗示,广州酒家做得风生水起,而北园、南园、泮溪等在扩张方面却不断低调。究其缘由,和品牌所有权相关。

  据领会,泮溪酒家、北园酒家和南园酒家的商标所有权都归国资委所有,企业通过租赁获得利用权。而广州酒家目前是国企,品牌也是国有,不具有品牌和企业分手的环境。她认为,品牌租赁或会限制老字号成长,品牌与企业剥离,将令运营者无心持续成长老字号,晦气于老字号的成长。

  记者领会到,北京、上海、浙江等地老字号多是国企,没有品牌与企业剥离的环境。据领会,虽然各级当局对老字号庇护和推广很是注重,但广州目前还没有制定出针对老字号的专项搀扶律例。

  有知恋人士称,南园酒家和陶陶居同属幸运楼饮食集团,此中陶陶居是广东省老字号评定尺度的草拟单元之一,可是南园酒家却并未获得广东省老字号称号,相关部分已经保举其参选,但它最终未走出这一步,次要缘由仍是担忧做大品牌后被收回。

  当局应给老字号更大空间

  范依萍暗示,国度对老字号品牌的办理是对的,但也该给老字号更大的成长空间,多供给政策搀扶。企业方面,接管品牌后,起首要做好这个老字号品牌,保留其保守特色。企业把老店运营好,就是对保守文化的发扬光大。她认为,老字号在寻找出路、与时俱进的同时,也要承继和保留保守精髓。

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