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广州老字号酒家改超市引顾客不满 因旺场不旺市

发布时间:2019-05-28 02:38 来源:未知 编辑:admin

  广州老字号酒家改超市引顾客不满 因旺场不旺市

  2014-02-04 14:28:30

  来历:羊城晚报

  作者:褚韵

  广州泮溪酒家一楼宴会厅被改为超市一事(详见3日本报A1版),惹起不少人对“老字号”酒楼变味的忧愁。记者昨日巡城发觉,不少“老字号”酒楼都在悄悄发生变化:有的酒家已不复具有,有的旧式天井变身“富丽影楼”,有的虽然品牌尚在却卖起了外来产物。虽然对“老字号”有着特殊豪情的旧友新朋并不少,但也未能阻挠“老字号”本身改变的风潮。

  顾客不满改建后等位变久

  因为超市是用本来的一间宴会厅改建而成,换言之形成“等位”压力增大,因而有部门顾客对此感应不快,“要说生意很一般也就而已,此刻都曾经要等位了,出格又在过年期间,为何还要把好端端的宴会厅改成超市?”顾客苏蜜斯认为,泮溪的消费本就不低,若是为了运营超市而削减被认为相对利润较小的散客、茶客生意,显得“不敷情面味”。

  还有几多原汁原味老字号

  与北园酒家“缩水”相对应,南园酒家却是变得“丰硕了很多”。虽然菜单上还保留动手撕鸡、佛跳墙等典范菜式,却也呈现了“澳门烧肉”“水煮牛肉”以及有东南亚特色的菜品。顾客许蜜斯有些无法地说:“味道重合,特色菜欠奉,感受都是一个学校锻炼的厨师,如果不告诉我,我必定吃不出哪一桌是南园,哪一桌是陶陶居……”

  人气?成本?好处?

  其实,“老字号”酒楼的变化曾经是近年来人们熟悉的话题。一边是“保留粤菜保守”的呼声不竭,另一边倒是“老字号”酒楼的各种挫折。个中启事,有业内人士认为,与市场亲近相关。餐饮生意这两年只能称为“平平”,人工费、材料成本都在不竭上涨,无论是全盘转移,仍是将部门面积出租,利润都比本人运营来得更高。“经常是旺场不旺市,就算是有人等位吃饭,现实的运营收入也未必多。”

  此外,十多年前以“陶陶居”、“大同酒家”等为代表的国企改制,一度被视为“老字号”改制的样本,可是,品牌出租后,这些“起死回生”的“老字号”也遭到不少质疑。不少老广州认为“气概、餐店面孔大为分歧”,并且价钱也“水涨船高”,动辄过五十以至过百的人均消费,让不少人大叹“无福消受”。同时,因为品牌定位和运营思绪的分歧,有些“老字号”酒楼以至被业内认为是“只在卖月饼那几个月出镜”,其他时候“根基是烘托”。

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